Cadena de frío: cómo saber si la carne que compras viajó bien
La diferencia entre una carne excelente y una mediocre muchas veces no está en el animal ni en el corte: está en lo que pasó entre la planta y tu cocina. A ese recorrido se le llama cadena de frío, y cuando se rompe, no hay parrillero que lo arregle. Qué es exactamente la cadena […]